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亚硝酸盐引起食物中毒的预警公告
编辑:卫生科    文章来源:卫生科    点击数:    更新时间:2011-3-10

近几年,我市几乎每年都有硝酸盐食物中毒事件产生,提请广大居民高度警惕。

常见的亚硝酸盐是一种白色或淡黄色结晶或颗粒状粉末,无臭、味微咸涩,易潮解,易溶于水,在食品加工中可作为食品添加剂在肉制品中使用,其首要作用是保持肉制品的亮红色泽,抑菌和增强风味,但有严刻的使用范围和使用量,国家准则限定,肉制品加工中亚硝酸盐使用量不得超过30mgkg。亚硝酸盐具有很强的毒性,中毒剂量为0.2g0.5g,剂量过大可中毒致死,一般在进食13小时发病,短者仅10分钟,长者可达20小时,亚硝酸亚硝酸盐加入人体,氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组合缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为遍及。严重者认识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。

   为防止此类食物中毒变乱的产生,确保人民群众饮食卫生安全,betway西汉姆向社会发布2011年第1次食品卫生预警公告:

  一、各有关单位要增强亚硝酸盐的生产、销售、使用、贮存的办理,包装上应有明显标志,不要散存乱放亚硝酸盐,建筑施工队在使用亚硝酸盐作为防冻剂时,应明确标记“有毒”字样,以防误用误食;

  二、在亚硝酸盐作为食品添加剂使用时,严刻实行《食品安全法》、《食品添加剂办理办法》和《食品添加剂使用卫生准则》的有关限定

  三、食品生产加工单位及消费者要从正规商业网点购买食盐,不要购买私盐,不要使用来历不明的“盐”类物质,不要吃腐烂变质的蔬菜和腌制时间短的腌菜。           
                              
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一一年三月九日

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